Unsere Auszeichnungen
1 Stern
Guide Michelin
16 Punkte
„Gault&Millau“
David Höller – „Junges Talent“ des Gault&Millau 2020
7 Pfannen
„Gusto, der kulinarische Reiseführer“
86 Punkte – 2 Falstaff Gabeln
„Falstaff“
3,5 Essbestecke
„Aral Schlemmeratlas“
3 Diamanten
„Varta Führer“
2 F´s
„Der Feinschmecker“
Restaurant noVa
Glen Douglas Lachs
Gurke / Dill / Bergamotte
Phở bò
Shimeji – Shitake / Eigelb / Chili
Jakobsmuschel
Kürbis / Kaviar / Brioche
St. Pierre
Tomate / Zitronenverbene / Exotic
Oldenburger Entenbrust
Rote Bete / Ingwer / Senf
Toma della Rocca
Olive / Birne / Macadamia
Petersilienwurzel
Manjari / Granny Smith / Haselnuss
146 Euro für 7 Gänge
119 Euro für 5 Gänge
104 Euro für 4 Gänge
Weinbegleitung:
62 Euro für 7 Gänge
48 Euro für 5 Gänge
44 Euro für 4 Gänge
Team
David Höller
Aufgewachsen in der Region, zog es David Höller in die Hauptstadt Berlin, wo er seine Ausbildung absolvierte und mehrere Jahre das Vergnügen hatte von großartigen Küchenchefs das Handwerk zu erlernen. Back to the roots ist das noVa sein Atelier um seine eigene kulinarische Handschrift zu entwickeln und Gäste mit seiner Kreativität und Perfektion zu begeistern.
Paulo Ramalhosa
Paulo Ramalhosa kennt beide Seiten, ausgebildet in Küche sowie Service hat er die Restaurantleitung übernommen. Mit sehr viel Leidenschaft setzt er alles dran, Ihnen einen unvergesslichen Abend zu ermöglichen.
Restaurant noVa
Das Restaurant noVa, zu Hause im Hotel-Restaurant Römerhof in Herrenberg-Gültstein, führt Sie über eine Glastür in eine neue Welt der Kulinarik. Hier servieren David Höller und sein Team kreative Gerichte mit außergewöhnlichen Aromakompositionen. Die schlichte Eleganz des Restaurants im puristischen Design, gepaart mit unkonventionellem Service, soll Ihnen ermöglichen, Ihre Lasten des Alltags beiseite zu legen und mit Ihrer Begleitung einen Abend des Zusammenseins zu genießen. Lassen Sie sich rundum von uns verwöhnen!
Wir haben für Sie geöffnet:
Donnerstag-Samstag
Küchenannahme von 18.00 – 20.00 Uhr
Feiertags geschlossen.
Betriebsferien:
12.09.2021 – 29.09.2021
19.12.2021 – 12.01.2022
Events und Private Dining
Das Restaurant noVa bietet zwei Veranstaltungsräume für Gruppen bis zu 18 bzw. 60 sitzenden Personen im eigenen Restaurant noVa bzw. im Hotel Pavillon.
Für weitere Informationen rund um Veranstaltungen können Sie uns gerne kontaktieren.
noVa Reservierung
Um Ihnen ein bestmögliches kulinarisches Erlebnis bieten zu können, bitten wir, uns bei Ihrer Reservierung auf Unverträglichkeiten und Allergien hinzuweisen.
noVa Presse
„Der Senkrechtstarter holt 16 Punkte beim Gault Millau“
von Björn Springorum
16 Punkte
„Gault&Millau Deutschland 2020“
86 Punkte – 2 Falstaff Gabeln
„Falstaff“ – Sixpack 07/2019
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Restaurant noVa
Hotel-Restaurant Römerhof
Rigipsstrasse 1, 71083 Herrenberg-Gültstein
+49 7032 77 3 44
info@nova-gourmet.de
